ランビックビールはベルギーで現存する最古のビールスタイルであり、その歴史は西暦1300年以前にまで遡ります。1860年頃までは、ランビックビールはブリュッセル、センヌ渓谷、そしてパヨッテンランド地方で醸造されていた数少ないビールの一つでした。 自然発酵は様々な発酵段階を経て行われ、複雑で意外性のあるビールを生み出します。乳酸発酵はほのかな酸味をもたらします。ブレタノマイセスと呼ばれる野生酵母が、ランビック特有の香りを生み出します。さらに、オード・ベールセルのランビックは、青リンゴやピンクグレープフルーツのようなフルーティーな風味に恵まれています。木樽で熟成されているため、このランビックには二酸化炭素がほとんど含まれていません。 この黄褐色の蜜のようなランビックは、喉の渇きを癒し、複雑な味わいで、魚料理、ジビエ、白身肉、チーズと完璧に調和します。 alc. 6% 開栓後冷蔵保管で6週間品質保持

冬季限定ランビックとしてアウトベールセルは松の芽をランビックに漬け込みます。松の芽を引き立たせる為、より柔らかい味のランビックを選びます。大樽からの1.5年物のランビック 1,000L に松の芽 5kgを加え3～4週間浸漬します。 ランビックの爽やかな特性に松の木の風味を兼ね備えた味わい。想像するなら松の木の緑とスパイシーな香り、サウナの香りと冬の雰囲気が膨らみます。 Alc. 6.8% 開栓後冷蔵保管で6週間品質保持

カスケード・ドライホップドランビックは、カスケードホップでドライホッピングされた「爽やかなランビック」です。このホップの品種はグレープフルーツやシトラスの花の上品な香りで知られており、フローラルで軽くスパイシーなニュアンスが加わります。その結果、ホップの特徴が際立ち、爽やかでフルーティーなランビックに上品なバランスが生まれます。 alc. 6.8% スタイル：カスケードホップ浸漬ランビック 開栓後冷蔵保管で6週間品質保持

バルベーラはイタリアの赤ワイン用ブドウ品種で、主に北西部のピエモンテ州で栽培されています。2024年9月、アウトベールセルはピエモンテの農業協同組合ヴァッリ・ウニーテの友人から450kg のバルベーラ種ブドウを受け取り、それを3年物のランビックに２か月浸漬しました。結果はバルベーラの特徴である深いルビーの色味に生き生きとしたブドウの風味を纏ったランビックとなりました。強烈に香り高く豊かな余韻があります。 alc. 8.0% スタイル：バルベーラ種ブドウ浸漬ランビック 開栓後冷蔵保管で6週間品質保持

世界限定5,200本。日本への輸入は60本。当店へは30本限定入荷です。 それぞれエディションNo.付きです。 “Where Two Traditional Come together”2つの伝統が集まる場所。 ベルギーとアイルランドの伝統的製法をもとに醸造されたスピリッツです。 トリプル ディスティルド モルトは、高発酵ビールであるサン フーヤン・トリプルの醸造に使用される麦汁を原料に、アイルランドの蒸留の特徴である3度の蒸留を行い純度の高いスピリッツの原酒を抽出。 そこからアメリカンオーク樽(バーボンバレル)で42ヵ月間熟成させ、温かみ、フルーティーさそをあたえることで、他にはない独特の風味と素晴らしい口当たりのスピリッツに変化させます。 グラスに注ぐと淡い琥珀色。 立ち上る香りは洋梨やリンゴのコンポート、熟したプラムの果実味に、バニラやハチミツ、軽いトースト麦芽の甘やかさが重なります。 口当たりはなめらかで、46％とは思えない丸み。 モルトのコクとフルーティさが広がり、バーボン樽由来のキャラメル、オーク、ほのかなスパイスが奥行きを与えます。 余韻は長く温かく、ドライフルーツとウッディな甘みがゆっくり続く、重厚でエレガントな一本です。